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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)
Por
Carvalho, J?lio Cesar de
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
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Dissertação
3
Avalia??o do frescor do olho-de- c?o (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo M?todo do ?ndice de Qualidade
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Implementa??o de indicadores de qualidade e desempenho atrav?s do Balanced Scorecard. Estudo de caso em uma empresa de terapia nutricional
Por
Nasser, Emanuele de Matos
Publicado em 2011
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Dissertação
5
Efeito do tratamento t?rmico na qualidade de pimentas em conserva
Por
Dutra, Andr? de Souza
Publicado em 2006
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Dissertação
6
Efeitos da pasteuriza??o t?rmica sobre as caracter?sticas qu?micas, f?sico-qu?micas, sensoriais e reol?gicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. C?mara)
Por
Oliveira, Emanuelle de Araujo
Publicado em 2006
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Dissertação
7
Identifica??o de riscos e perigos no processo de torra e moagem de caf? visando a obten??o de produtos seguros e de qualidade
Por
Silva, Adriana Barbosa da
Publicado em 2008
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Dissertação
8
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
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Dissertação
9
Estudo de caso: o BSC como ferramenta de medi??o para implementa??o de sistema de gest?o baseado na NBR ISO/IEC 17025:2005 em laborat?rio de an?lises f?sico-qu?micas de alimentos
Por
Chagas, Vanessa Regina Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
9
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do
1
Carvalho, J?lio Cesar de
1
Chagas, Vanessa Regina Silva
1
Dutra, Andr? de Souza
1
Landim, Ana Paula Miguel
1
Nasser, Emanuele de Matos
1
Mais ...
Oliveira, Emanuelle de Araujo
1
Silva, Adriana Barbosa da
1
Tiburski, J?lia Hauck
1
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Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Borges, Soraia Vilela
1
Costa, Stella Regina Reis da
1
Freire Junior, Murillo
1
Freitas, Daniela De Grandi Castro
1
Furtado, Angela Aparecida Lemos
1
Mais ...
Gaspar, Arlene
1
Rosenthal, Amauri
1
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
1
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
9
Tipo de acesso
openAccess
9
Idioma
Português
9
Assunto
qualidade
7
indicadores
2
?leo
1
APPCC
1
Ab?bora
1
BSC
1
Mais ...
HTST
1
MIQ
1
Moranga
1
Priacanthus arenatus
1
Qualidade
1
Semente
1
alta press?o hidrost?tica
1
an?lise sensorial
1
anal?tica
1
banana
1
caf? torrado e mo?do
1
caj?
1
capacidade antioxidante
1
componentes nutricionais
1
cor
1
desidrata??o osm?tica
1
fruto-oligossacar?deo
1
gest?o
1
pasteuriza??o
1
pimenta
1
polpa
1
textura
1
umbu
1
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Assunto em inglês
quality
indicators
2
HACCP
1
HTST
1
Priacanthus arenatus
1
QIM
1
Mais ...
analytical
1
antioxidant capacity
1
banana
1
color
1
fructo-oligosaccharide
1
high hydrostatic pressure
1
management
1
oil
1
osmotic dehydration
1
pasteurization
1
pepper
1
pulp
1
pumpkin
1
roasted and ground coffee
1
seed
1
sensory evaluation
1
texture
1
umbu
1
yellow mombin
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
7
Engenharias
1
Nutri??o
1
Ano da publicação
De:
Até:
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