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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Antocianinas
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1
Efeito das temperaturas de secagem nas propriedades funcionais da batata doce de polpa roxa (Ipomoea batatas)
Por
Vidal, Herbert Gama
Publicado em 2021
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Dissertação
2
Efeito da germina??o e alta press?o nas propriedades f?sico- qu?micas, funcionais e na atividade enzim?tica em sementes de arroz negro
Por
Menezes, Jo?o Paulo de
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Menezes, Jo?o Paulo de
1
Vidal, Herbert Gama
1
Orientador(a)
Barbosa Junior, Jos? Lucena
1
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antocianinas
Amido
1
Germina??o
1
Page, Henderson e Pabis
1
cin?tica de secagem
1
Assunto em inglês
Anthocyanins
Germination
1
Page, Henderson and Pabis
1
Starch
1
drying kinetics
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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De:
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