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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
alta press?o hidrost?tica
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1
Desenvolvimento de n?ctar tropical de pitanga (Eugenia uniflora L.) a partir da polpa processada por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos e sensoriais.
Por
Ferreira, Ellen Almeida dos Santos
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
3
Desenvolvimento e processamento por alta press?o hidrost?tica de queijo Minas Frescal incorporado com cenoura
Por
Gouvea, Fabiola dos Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
4
Avalia??o f?sico-qu?mica, microbiol?gica e sensorial do presunto de peru submetido ? tecnologia de alta press?o hidrost?tica
Por
Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2008
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Dissertação
5
Polpa de manga processada por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos, nutricionais, sensoriais e a percep??o do consumido
Por
Pontes, Maria Madalena Mattos
Publicado em 2008
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Dissertação
6
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Cabral Neto, Otavio
1
Ferreira, Ellen Almeida dos Santos
1
Gouvea, Fabiola dos Santos
1
Mathias, Simone Pereira
1
Pontes, Maria Madalena Mattos
1
Tiburski, J?lia Hauck
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
3
Deliza, Rosires
2
Gaspar, Arlene
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
alta press?o hidrost?tica
an?lise sensorial
4
?-caroteno
1
Queijo Minas Frescal
1
an?lise sensorial.
1
an?lises f?sico-qu?micas
1
Mais ...
bact?rias ?cido-l?cticas
1
caj?
1
carne bovina
1
carotenoides
1
cenoura
1
componentes nutricionais
1
consumidor
1
eletroforese SDS-PAGE
1
matura??o
1
n?ctar
1
oxida??o de lip?deos e cor
1
pesquisa explorat?ria
1
pitanga
1
presunto de peru
1
suco de manga
1
vitaminas
1
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Assunto em inglês
high hydrostatic pressure
5
sensory analysis
4
?-carotene
1
Brazilian cherry
1
Exploratory research
1
Minas Frescal cheese
1
Mais ...
aging
1
carotenoids
1
carrot
1
colour
1
consumer
1
electrophoresis
1
lactic-acid bacteria
1
mango Jjuice
1
microbiology
1
nectar
1
oxidation of lipids
1
quality
1
sensory evaluation
1
shear force
1
shelf life
1
turkey ham
1
vitamin C
1
weight loss during cooking
1
yellow mombin
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
6
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