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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
an?lise sensorial
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1
Coquet?is inovadores: avalia??o f?sico-qu?mica, sensorial e estudo da estabilidade durante o armazenamento
Por
Souza, F?bio Pereira de
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Por
Pinho, Gisele dos Santos de
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
3
Desenvolvimento de n?ctar tropical de pitanga (Eugenia uniflora L.) a partir da polpa processada por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos e sensoriais.
Por
Ferreira, Ellen Almeida dos Santos
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
4
Aproveitamento do alb?men s?lido do coco verde para obten??o de smoothie de frutas tropicais
Por
Teixeira, N?tali Silva
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
5
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
6
Polpa de manga processada por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos, nutricionais, sensoriais e a percep??o do consumido
Por
Pontes, Maria Madalena Mattos
Publicado em 2008
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Dissertação
7
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
7
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Cabral Neto, Otavio
1
Ferreira, Ellen Almeida dos Santos
1
Pinho, Gisele dos Santos de
1
Pontes, Maria Madalena Mattos
1
Souza, F?bio Pereira de
1
Teixeira, N?tali Silva
1
Mais ...
Tiburski, J?lia Hauck
1
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menos ...
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
3
Deliza, Rosires
2
Cabral, Lourdes Maria Correa
1
Machado, Mariana Teixeira da Costa
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
7
Idioma
Português
7
Assunto
an?lise sensorial
alta press?o hidrost?tica
4
capacidade antioxidante
2
?-caroteno
1
?lcool de cereais
1
Gelado
1
Mais ...
an?lises f?sico-qu?micas
1
antocianina
1
bebidas alco?licas mistas
1
cacha?a
1
caj?
1
carne bovina
1
componentes nutricionais
1
consumidor
1
desenvolvimento de produto
1
matura??o
1
n?ctar
1
pesquisa explorat?ria
1
pitanga
1
polpa de coco verde
1
suco de manga
1
vida de prateleira
1
vitaminas
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
sensory analysis
6
high hydrostatic pressure
3
antioxidant capacity
2
?-carotene
1
Brazilian cherry
1
Exploratory research
1
Mais ...
Ice cream
1
Shelf Life
1
aging
1
anthocyanin
1
colour
1
consumer
1
grain alcohol
1
green coconut pulp
1
liquor
1
mango Jjuice
1
microbiology
1
mixed alcoholic beverages
1
nectar
1
product development
1
quality
1
sensory evaluation
1
shear force
1
shelf life
1
vitamin C
1
weight loss during cooking
1
yellow mombin
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
7
Ano da publicação
De:
Até:
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