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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Autor:
Dutra, Andr? de Souza
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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do tratamento t?rmico na qualidade de pimentas em conserva
Por
Dutra, Andr? de Souza
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Dutra, Andr? de Souza
Orientador(a)
Furtado, Angela Aparecida Lemos
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
pasteuriza??o
1
pimenta
1
qualidade
Assunto em inglês
pasteurization
1
pepper
1
quality
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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