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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Idioma:
Português
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica do res?duo agroindustrial dos frutos do bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) com objetivo de produ??o de insumos para ind?stria de alimentos e qu?mic...
Por
Soares, Alexandre Gon?alves
Publicado em 2010
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Tese
2
Caracteriza??o e aproveitamento das farinhas dos caro?os de abacate (Persea grat?ssima Gaertner f.), jaca (Artocarpus heterophyllus L.) e seriguela (Spondias purp?rea L.) para elab...
Por
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
Publicado em 2014
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Tese
3
Produ??o de Lingui?a Toscana com Teor Reduzido de Gordura e Aplica??o de Inulina,
Por
Santos, Fabiane Ferreira dos
Publicado em 2014
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Dissertação
4
Interesterifica??o qu?mica do ?leo de palma e do ?leo de palmiste na presen?a do catalisador heterog?neo DAPTS-MCM-41
Por
Gamallo, Ormindo Domingues
Publicado em 2015
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Tese
5
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e avalia??o das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem
Por
Silva, Andr?a dos Anjos
Publicado em 2015
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Dissertação
6
Extra??o, isolamento e caracteriza??o de antocianinas de fontes naturais e a sua aplica??o na an?lise de alimentos por cromatografia l?quida
Por
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
Publicado em 2015
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Tese
7
Aplica??o de sistema de armazenamento a v?cuo para ovos de codorna cozidos e descascados
Por
Salgado, Nat?lia Lima Garcia
Publicado em 2015
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Dissertação
8
Efeito da esteriliza??o sobre os teores de licopeno em molhos de tomates adicionados ? sardinhas (Sardinellas brasiliensis)
Por
Martins, Amanda Mattos Dias
Publicado em 2015
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Dissertação
9
Desenvolvimento de fishburguer ? base de pescado marinho de baixo valor comercial capturado na Ba?a de Sepetiba, RJ
Por
Pires, Danielle Regis
Publicado em 2015
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Dissertação
10
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2015
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Tese
11
Desenvolvimento de bagre (Genidens barbus Lap?cede, 1803) salgado e seco visando inser??o s?cio-econ?mica ? pesca artesanal do Munic?pio de Itagua?, RJ
Por
Jamas, Amanda Lima Albuquerque
Publicado em 2015
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Dissertação
12
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
13
Efeitos de par?metros de processamento nas propriedades reol?gicas e f?sico-qu?micas de misturas extrudadas de farinhas mistas de cascas e albedo de maracuj? (Passiflora edulis fla...
Por
Souza, Val?ria Fran?a de
Publicado em 2015
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Tese
14
Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)
Por
Carvalho, J?lio Cesar de
Publicado em 2013
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Dissertação
15
Comportamento do consumidor frente ? inova??o em presunto cozido
Por
Herique, Nath?lia Cristina Alves
Publicado em 2013
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Dissertação
16
Leites fermentados ou cultivados contendo bifidobacterium: enumera??o seletiva das culturas probi?ticas e bioajustadoras
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2015
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Dissertação
17
Elabora??o de salsichas a partir do res?duo da filetagem do salm?o, Salmo salar (Linnaeus, 1758)
Por
G?es, Ligia Caroline Dourado Salgado de Ara?jo
Publicado em 2015
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Dissertação
18
Obten??o e caracteriza??o de farinha extrudada de diferentes gen?tipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doces
Por
Vargas-Sol?rzano, Jhony Willian
Publicado em 2013
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Dissertação
19
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
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Tese
20
Avalia??o f?sica e qu?mica de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
Por
Oliveira, Maria Isabel Souza de
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
1
2
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6
7
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9
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
353
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Amaral, Gabriela Vieira do
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barrabin, Juliana Scofano
2
Mais ...
Bastos, L?via Pinto Heckert
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Guerra, Andr? Fioravante
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
22
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
18
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
18
Rosenthal, Amauri
18
Cabral, Lourdes Maria Correa
14
Mais ...
Gaspar, Arlene
14
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
14
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
13
Deliza, Rosires
13
Costa, Stella Regina Reis da
12
Saldanha, Tatiana
12
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Rojas, Edwin Elard Garcia
10
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
9
Mathias, Simone Pereira
8
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
7
Tabai, K?tia Cilene
7
Freire Junior, Murillo
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
6
Freitas, Daniela De Grandi Castro
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
Garcia Rojas, Edwin Elard
3
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
266
Tese
87
Tipo de acesso
openAccess
353
Idioma
Português
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
qualidade
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alimento seguro
6
Mais ...
alta press?o hidrost?tica
6
probi?ticos
6
antocianinas
5
bioacessibilidade
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
An?lise sensorial
4
Pescado
4
Probi?tico
4
antioxidantes naturais
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
pescado
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
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Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
quality
9
antioxidant
7
fish
7
sensory analysis
7
Mais ...
HPLC
6
active packaging
6
high hydrostatic pressure
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
Aquaculture
4
Carotenoids
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
functional food
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
pasteurization
4
phenolic compounds
4
probiotics
4
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Ci?ncias Agr?rias
11
Engenharias
5
Nutri??o
4
Engenharia Qu?mica
3
Microbiologia
3
Mais ...
Administra??o
1
Agronomia
1
Medicina Veterin?ria
1
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Ano da publicação
De:
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