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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Aplica??o de absorvedor de oxig?nio em alface minimamente processada em uma agroind?stria..
Por
Silva, Mahyra da Paix?o e
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica no processamento de vieiras ?Nodipecten nodosus? (Linnaeus, 1758)
Por
Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
3
Efeito protetor da salsa (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. e cebolinha (Allium schoenoprasum L) como antioxidantes naturais sobre a oxida??o lip?dica em sardinhas preparadas term...
Por
Ferreira, Fernanda Silva
Publicado em 2019
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Tese
4
Encapsula??o do ?leo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacerva??o complexa, utilizando prote?nas e alginato de s?dio como materiais de parede
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
5
Elabora??o de pat? de frango contendo ingredientes funcionais e substitui??o de sais de cura por nisina
Por
Rebello, Fl?via de Floriani Pozza
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
6
Elabora??o de bebida instant?nea ? base de farinha extrudada de arroz vermelho polido e retentado de amora preta (Rubus spp)
Por
Arevalo, Arturo Melendez
Publicado em 2013
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Dissertação
7
Formula??o e avalia??o f?sico-qu?mica e tecnol?gica de ra??es extrudadas para peixes
Por
Arevalo, Arturo Melendez
Publicado em 2019
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Tese
8
Estrat?gias para redu??o de a??car de alimentos industrializados destinados ao p?blico infantil
Por
Lima, Mayara Freitas
Publicado em 2019
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Tese
9
Avalia??o da genotoxicidade e antigenotoxicidade da astaxantina atrav?s do ensaio Cometa em c?lulas de mam?fero in vitro.
Por
Ferreira, Micheli de Moraes
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
10
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Por
Pinho, Gisele dos Santos de
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
11
Estudo dos pontos cr?ticos operacionais na implanta??o de boas pr?ticas de fabrica??o (BPF) em um a?ougue do munic?pio de Serop?dica/RJ: um estudo de caso
Por
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
Publicado em 2015
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Dissertação
12
Obten??o de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracteriza??o qu?mica, bioacessibilidade e aplica??o como corante
Por
Garc?a, Yineth Ru?z
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
13
Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
Por
Mohammad, Siraj Salman
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
14
An?lise da produ??o integrada agropecu?ria e a contribui??o dos processos de transfer?ncia de tecnologia para o seu desenvolvimento
Por
Almeida, Gisele Lara de
Publicado em 2013
Acessar documento
Tese
15
M?todo de ?ndice de Qualidade (MIQ): determina??o do prazo de vida ?til de corvinas (Micropogonias furnieri, Linnaeus, 1766) inteiras estocadas em gelo
Por
Cordeiro, Daniel Dias
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
16
Desenvolvimento e avalia??o sensorial de sopa instant?nea elaborada a partir de farinhas extrudadas de arroz vermelho integral.
Por
Alcantara, Marcela de
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
17
Processamento de orange juice-milk por micro-ondas
Por
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
Publicado em 2021
Acessar documento
Tese
18
Percep??o do consumidor quanto as informa??es presentes nas embalagens de alimentos
Por
Oliveira, Paula Maria Nascimento de
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
19
Efeito da germina??o e alta press?o nas propriedades f?sico- qu?micas, funcionais e na atividade enzim?tica em sementes de arroz negro
Por
Menezes, Jo?o Paulo de
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
20
Separa??o de compostos fen?licos da casca do caf? utilizando resinas macroporosas
Por
Costa, J?ssica Batista da
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
353
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Amaral, Gabriela Vieira do
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barrabin, Juliana Scofano
2
Mais ...
Bastos, L?via Pinto Heckert
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Guerra, Andr? Fioravante
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
22
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
18
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
18
Rosenthal, Amauri
18
Cabral, Lourdes Maria Correa
14
Mais ...
Gaspar, Arlene
14
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
14
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
13
Deliza, Rosires
13
Costa, Stella Regina Reis da
12
Saldanha, Tatiana
12
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Rojas, Edwin Elard Garcia
10
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
9
Mathias, Simone Pereira
8
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
7
Tabai, K?tia Cilene
7
Freire Junior, Murillo
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
6
Freitas, Daniela De Grandi Castro
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
Garcia Rojas, Edwin Elard
3
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
266
Tese
87
Tipo de acesso
openAccess
353
Idioma
Português
353
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
qualidade
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alimento seguro
6
Mais ...
alta press?o hidrost?tica
6
probi?ticos
6
antocianinas
5
bioacessibilidade
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
An?lise sensorial
4
Pescado
4
Probi?tico
4
antioxidantes naturais
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
pescado
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
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menos ...
Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
quality
9
antioxidant
7
fish
7
sensory analysis
7
Mais ...
HPLC
6
active packaging
6
high hydrostatic pressure
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
Aquaculture
4
Carotenoids
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
functional food
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
pasteurization
4
phenolic compounds
4
probiotics
4
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Ci?ncias Agr?rias
11
Engenharias
5
Nutri??o
4
Engenharia Qu?mica
3
Microbiologia
3
Mais ...
Administra??o
1
Agronomia
1
Medicina Veterin?ria
1
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De:
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