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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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141
Utiliza??o de farinha da casca do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.) para desenvolvimento de hamb?rguer bovino com teor reduzido de gordura
Por
Reis Junior, Walter Jos? dos
Publicado em 2017
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Dissertação
142
Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinha de batata doce de polpa alaranjada e seu potencial de colora??o de Petit Suisse
Por
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
Publicado em 2017
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Dissertação
143
Efeito protetor do fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) sobre a oxida??o lip?dica em sistemas modelo contendo ?leo de sardinhas (Sardinella brasilliensis)
Por
Oliveira, Vanessa Sales
Publicado em 2018
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Dissertação
144
Elabora??o de produtos de milho enriquecidos com gr?os e torta semi-desengordurada de gergelim por extrus?o termopl?stica
Por
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
Publicado em 2010
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Dissertação
145
Aproveitamento do alb?men s?lido do coco verde para obten??o de smoothie de frutas tropicais
Por
Teixeira, N?tali Silva
Publicado em 2018
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Dissertação
146
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
147
Uso de revestimentos comest?veis na preserva??o da qualidade de carambola (Averrhoa carambola L.) minimamente processada
Por
Rocha, Tatiana Martins
Publicado em 2011
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Dissertação
148
Com?rcio de frutas e hortali?as em prol da seguran?a do alimento em comunidades da Zona Oeste do Rio de Janeiro (RJ)
Por
Castro, Fernanda Travassos de
Publicado em 2011
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Tese
149
An?lise da variabilidade de caracter?sticas fenot?picas e genot?picas em cepas de Salmonella ser Enteritidis submetidas a diferentes doses de radia??o gama inoculadas em ovos SPF (...
Por
Rodrigues, Elizabeth Cristina dos Praseres
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
150
An?lise quantitativa e comparativa do teor de minerais em vinhos do Vale do Subm?dio S?o Francisco (VSSF) - Brasil
Por
Santos, Juliana de Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
151
Qualidade de color?ficos de urucum comercializados em diferentes regi?es do Brasil
Por
Ferreira, Fernanda Silva
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
152
Proposta de gerenciamento para a seguran?a e sa?de ocupacional em barcos pesqueiros
Por
Marques, Elisabete Coentr?o
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
153
Estudo da secagem do baga?o de uva visando ? sua utiliza??o como ingrediente na formula??o de barras de cereais
Por
Teles, Aline Soares Cascaes
Publicado em 2014
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Dissertação
154
Efeito da irradia??o por feixe de el?trons na qualidade p?s-colheita de mam?o ?Golden?
Por
Oliveira, Patr?cia Souza de
Publicado em 2015
Acessar documento
Tese
155
Avalia??o da ozoniza??o aquosa para sanitiza??o de morangos minimamente processados
Por
Coelho, Caroline Corr?a de Souza
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
156
Percep??o do consumidor em rela??o ? inova??o em queijos frescais
Por
Barros, C?ssia Pereira
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
157
Revestimento ativo antiescurecimento ? base de prote?na do soro de leite aplicado em ma??s minimamente processados
Por
Amaral, Daniele Pereira do
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
158
Caracteriza??o f?sico-qu?mica de extrudados expandidos de multicereais
Por
Marinho, Angleson Figueira
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
159
Aproveitamento da carca?a de coelho (Oryctolagus cuniculus) para o desenvolvimento de cortes c?rneos e elabora??o de carne mecanicamente separada (CMS)
Por
Scotellano, Let?cia
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
160
Suplementos alimentares para atletas: averigua??o da adequa??o da rotulagem frente ? legisla??o brasileira vigente
Por
Firmino, Ivis Claudino
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
353
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Amaral, Gabriela Vieira do
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barrabin, Juliana Scofano
2
Mais ...
Bastos, L?via Pinto Heckert
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Guerra, Andr? Fioravante
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
22
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
18
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
18
Rosenthal, Amauri
18
Cabral, Lourdes Maria Correa
14
Mais ...
Gaspar, Arlene
14
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
14
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
13
Deliza, Rosires
13
Costa, Stella Regina Reis da
12
Saldanha, Tatiana
12
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Rojas, Edwin Elard Garcia
10
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
9
Mathias, Simone Pereira
8
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
7
Tabai, K?tia Cilene
7
Freire Junior, Murillo
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
6
Freitas, Daniela De Grandi Castro
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
Garcia Rojas, Edwin Elard
3
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
266
Tese
87
Tipo de acesso
openAccess
353
Idioma
Português
353
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
qualidade
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alimento seguro
6
Mais ...
alta press?o hidrost?tica
6
probi?ticos
6
antocianinas
5
bioacessibilidade
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
An?lise sensorial
4
Pescado
4
Probi?tico
4
antioxidantes naturais
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
pescado
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
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menos ...
Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
quality
9
antioxidant
7
fish
7
sensory analysis
7
Mais ...
HPLC
6
active packaging
6
high hydrostatic pressure
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
Aquaculture
4
Carotenoids
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
functional food
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
pasteurization
4
phenolic compounds
4
probiotics
4
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Ci?ncias Agr?rias
11
Engenharias
5
Nutri??o
4
Engenharia Qu?mica
3
Microbiologia
3
Mais ...
Administra??o
1
Agronomia
1
Medicina Veterin?ria
1
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menos ...
Ano da publicação
De:
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