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UFRRJ
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Português
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e morfol?gica de amidos do tipo ceroso de gen?tipos selecionados de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Por
Santos, Tha?s Barbosa dos
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Queijo tipo minas frescal probi?tico processado por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos e f?sico-qu?micos
Por
Martins, Thayrine Rodrigues
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Estudo de caso: condi??es higi?nico-sanit?rias em uma propriedade produtora de leite em Cachoeiros de Maca?
Por
Augusto, Luiz Felipe Brand?o
Publicado em 2015
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Dissertação
4
Caracteriza??o f?sico-qu?mica do res?duo agroindustrial dos frutos do bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) com objetivo de produ??o de insumos para ind?stria de alimentos e qu?mic...
Por
Soares, Alexandre Gon?alves
Publicado em 2010
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Tese
5
Caracteriza??o e aproveitamento das farinhas dos caro?os de abacate (Persea grat?ssima Gaertner f.), jaca (Artocarpus heterophyllus L.) e seriguela (Spondias purp?rea L.) para elab...
Por
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
Publicado em 2014
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Tese
6
Produ??o de Lingui?a Toscana com Teor Reduzido de Gordura e Aplica??o de Inulina,
Por
Santos, Fabiane Ferreira dos
Publicado em 2014
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Dissertação
7
Interesterifica??o qu?mica do ?leo de palma e do ?leo de palmiste na presen?a do catalisador heterog?neo DAPTS-MCM-41
Por
Gamallo, Ormindo Domingues
Publicado em 2015
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Tese
8
Extra??o, isolamento e caracteriza??o de antocianinas de fontes naturais e a sua aplica??o na an?lise de alimentos por cromatografia l?quida
Por
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
Publicado em 2015
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Tese
9
Aplica??o de sistema de armazenamento a v?cuo para ovos de codorna cozidos e descascados
Por
Salgado, Nat?lia Lima Garcia
Publicado em 2015
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Dissertação
10
Efeito da esteriliza??o sobre os teores de licopeno em molhos de tomates adicionados ? sardinhas (Sardinellas brasiliensis)
Por
Martins, Amanda Mattos Dias
Publicado em 2015
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Dissertação
11
Desenvolvimento de fishburguer ? base de pescado marinho de baixo valor comercial capturado na Ba?a de Sepetiba, RJ
Por
Pires, Danielle Regis
Publicado em 2015
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Dissertação
12
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2015
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Tese
13
Desenvolvimento de bagre (Genidens barbus Lap?cede, 1803) salgado e seco visando inser??o s?cio-econ?mica ? pesca artesanal do Munic?pio de Itagua?, RJ
Por
Jamas, Amanda Lima Albuquerque
Publicado em 2015
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Dissertação
14
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
15
Efeitos de par?metros de processamento nas propriedades reol?gicas e f?sico-qu?micas de misturas extrudadas de farinhas mistas de cascas e albedo de maracuj? (Passiflora edulis fla...
Por
Souza, Val?ria Fran?a de
Publicado em 2015
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Tese
16
Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)
Por
Carvalho, J?lio Cesar de
Publicado em 2013
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Dissertação
17
Comportamento do consumidor frente ? inova??o em presunto cozido
Por
Herique, Nath?lia Cristina Alves
Publicado em 2013
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Dissertação
18
Elabora??o de salsichas a partir do res?duo da filetagem do salm?o, Salmo salar (Linnaeus, 1758)
Por
G?es, Ligia Caroline Dourado Salgado de Ara?jo
Publicado em 2015
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Dissertação
19
Obten??o e caracteriza??o de farinha extrudada de diferentes gen?tipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doces
Por
Vargas-Sol?rzano, Jhony Willian
Publicado em 2013
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Dissertação
20
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
1
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5
6
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8
9
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
327
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
327
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Mais ...
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
2
Oliveira, Gislene Bremer de
2
Ortiz, Juan Antonio Ruano
2
Ramos, Gaspar Dias Monteiro
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
19
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
17
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
17
Rosenthal, Amauri
16
Cabral, Lourdes Maria Correa
13
Mais ...
Deliza, Rosires
13
Gaspar, Arlene
13
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
13
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
12
Saldanha, Tatiana
12
Costa, Stella Regina Reis da
11
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Mathias, Simone Pereira
8
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
8
Rojas, Edwin Elard Garcia
8
Freire Junior, Murillo
6
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
6
Tabai, K?tia Cilene
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Freitas, Daniela De Grandi Castro
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
L?zaro, Norma dos Santos
3
Lobato, Ver?nica
3
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Tipo de documento
Dissertação
243
Tese
84
Tipo de acesso
openAccess
327
Idioma
Português
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alta press?o hidrost?tica
6
qualidade
6
Mais ...
antocianinas
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
probi?ticos
5
An?lise sensorial
4
Probi?tico
4
alimento seguro
4
antioxidantes naturais
4
bioacessibilidade
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
Consumidor
3
Extrudados
3
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Assunto em inglês
food safety
10
extrusion
9
antioxidant
7
quality
7
sensory analysis
7
HPLC
6
Mais ...
active packaging
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
high hydrostatic pressure
5
Aquaculture
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
fish
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
phenolic compounds
4
Carotenoids
3
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
anthocyanin
3
anthocyanins
3
antioxidants
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Administra??o
1
Agronomia
1
Nutri??o
1
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