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Manancial - Repositório Digital da UFSM
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Alves, Larissa de Lima
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Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
Por
Alves, Larissa de Lima
Publicado em 2016
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Tese
2
Desenvolvimento de cream cheese simbiótico: caracterização e perfil lipídico com ênfase em ácido linoléico conjugado
Por
Alves, Larissa de Lima
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFSM
2
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Alves, Larissa de Lima
Orientador(a)
Cichoski, Alexandre José
1
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Bactérias lácticas
1
Bifidobacterium animalis
1
Embutido fermentado
1
Inulina
1
Lactobacillus acidophilus
1
Micrococcaceae
1
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Sonicação
1
Tecnologia emergente
1
Ácido linoleico conjugado
1
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Assunto em inglês
Bifidobacterium animalis
1
Conjugated linoleic acid
1
Emerging technology
1
Fermented sausage
1
Inulin
1
Lactic bacteria
1
Mais ...
Lactobacillus acidophilus
1
Micrococcaceae
1
Sonication
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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