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Avaliação do potencial de grãos defeituosos de café como substratos na produção de fibras com potencial antioxidante
Por
Adalberto Moraes Moreira Penna
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFMG
1
Autor
Adalberto Moraes Moreira Penna
Orientador(a)
Adriana Silva Franca
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Atividade antioxidante
1
Café
1
Fibras alimentares
1
Grãos defeituosos
1
Polifenóis
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