1
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Perfil de ácidos graxos de espécies de de pescado de água-doce nativas da Região Sul do Rio Grande do Sul e Uruguai.
Tese
2
Assuntos:
“...Ácidos graxos saturados...”
Substituição da gordura animal por óleos vegetais reestruturados em hambúrgueres: impactos nutricionais, sensoriais e tecnológicos
Tese
3
Assuntos:
“...Ácidos graxos saturados...”
Substituição da gordura animal por óleos vegetais reestruturados em hambúrgueres: impactos nutricionais, sensoriais e tecnológicos
Tese
4
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Validação e aplicação de método para determinação de metabólitos microalgais empregando cromatografia em fase gasosa
Dissertação
5
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Parâmetros químicos de azeites de oliva monovarietais produzidos no sul do Rio Grande do Sul/Brasil.
Tese
6
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Validação e aplicação de método para determinação de metabólitos microalgais empregando cromatografia em fase gasosa
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Metodologia para avaliação rápida e não invasiva de cápsulas de óleo utilizando espectrofotômetro ultracompacto para a região do infravermelho próximo
Dissertação
8
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Comparativo entre gordura hidrogenada de soja e oleína de palma durante processo de fritura em escala industrial
Dissertação
9
Assuntos:
“...Caryocar brasiliense Camb, desidratação, biscoitos, ácidos graxos, fibra alimentar, composição...”
Composição química e avaliação sensorial de biscoitos elaborados com polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) desidratada
Dissertação
10
Assuntos:
“...Perfil de ácidos graxos...”
Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína
Tese
11
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Lácteos: atributos valorizados na compra, perfil de ácidos graxos e efeitos do ácido linoléico conjugado no metabolismo lipídico
Tese
12
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Compostos voláteis e parâmetros de qualidade de diferentes genótipos de frutos de Butia odorata
Dissertação
13
Assuntos:
“...Perfil de ácidos graxos...”
Qualidade da carne ovina: bagaço de uva e óleo de linhaça na dieta de terminação
Dissertação
14
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Propriedades funcionais da linhaça (Linum usitatissimum L.) em diferentes condições de preparo e de uso em alimentos
Dissertação
15
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajava L.)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Dissertação
17
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Extração de compostos fenólicos assistida por ultrassom e determinação de ácidos graxos e minerais em folhas de Olea europaea L.
Dissertação
18
Assuntos:
“...Ácidos graxos insaturados...”
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.)
Dissertação
19
Assuntos:
“...Perfil de ácidos graxos...”
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite UHT integral comercializado no Rio Grande do Sul
Dissertação
20
Assuntos:
“...Perfil de ácidos graxos...”
Efeito da sazonalidade e do nível tecnológico de unidades produtoras na qualidade e potencialidade nutracêutica do leite bovino
Tese