1
Assuntos:
“...Alimentos - Revestimentos...”
Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada
Dissertação
2
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
Tese
3
Assuntos:
“...Alimentos - Teor de sódio...”
Qualidade tecnológica de presuntos elaborados com transglutaminase e diferentes teores de cloreto de sódio
Dissertação
4
Assuntos:
“...Alimentos - Indústria...”
Seis sigma como estratégia para redução de retrabalho na indústria de alimentos: estudo de caso batatas pré-fritas congeladas
Dissertação
5
Assuntos:
“...Alimentos - Cinética...”
Influência do tipo de cristalizador na cinética de cristalização do soro de leite concentrado
Dissertação
6
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: correlações entre características físicas e intensidade da percepção do gosto salgado
Dissertação
7
Assuntos:
“...Alimentos - Processamento...”
Elaboração de fita ativa de acetato de celulose incorporada com ácido graxo ômega-3
Dissertação
8
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Imobilização de Beta-galactosidase em criogel supermacroporoso para hidrólise da lactose
Dissertação
9
Assuntos:
“...Alimentos - Indústria - Brasil...”
Análise da eficiência na indústria alimentícia brasileira
Tese
10
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Tamanho de empresa e eficiência de indústria de laticínios no Brasil
Dissertação
11
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Efeito do processamento na concentração do fator de crescimento TGF beta em lácteos
Dissertação
12
Assuntos:
“...Tecnologia dos alimentos...”
Processo integrado para fracionamento das proteínas α-lactoalbumina e β- lactoglobulina do soro de leite
Dissertação
13
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Thermodynamic and hydrodynamic characterization of the vacuum evaporation process during concentration of dairy products in a falling film evaporator
Tese
14
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Composição fenólica e capacidade antioxidante de juçara (Euterpe edulis) cultivada nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo
Tese
15
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de sacarose: análises físicas, químicas e reológicas
Dissertação
16
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado
Dissertação
17
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Efeito da microfiltração nas características de queijos Minas padrão produzidos com diferentes culturas láticas
Dissertação
18
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Ultrasonic pretreatment on Alcalase or goat milk casein: impact on protein hydrolysis kinetics and on solubility and in vitro antioxidant activity of hydrolysates
Dissertação
19
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malagueta (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum)
Dissertação
20
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Propriedades termofísicas, reológicas e interfacias de leite e soro bovinos concentrados em evaporador a vácuo
Tese