181
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano
Tese
182
Assuntos:
“...Engenharia de alimentos...”
Modelagem do crescimento de bactérias ácido lácticas em cultura pura e mista sob condições isotérmicas e não isotérmicas de cultivo
Tese
183
Assuntos:
“...Ciência dos alimentos...”
Parâmetros físico-químicos, germinativos e microestruturais de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira
Dissertação
184
Assuntos:
“...Engenharia de alimentos...”
Aperfeiçoamento e avaliação de uma câmara de fluxo ascendente para secagem de salame
Dissertação
185
Assuntos:
“...Engenharia de alimentos...”
Desenvolvimento de biohíbrido à base de antocianina da casca de berinjela (Solanum melongena L.) e Laponita®: estudo da cinética de adsorção/ dessorção, caracterização morfológica...
Dissertação
186
Assuntos:
“...Engenharia de alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização de filmes e coberturas à base de hidroxipropilmetilcelulose e nanopartículas de prata com propriedades antifúngicas para estender a vida pós colhei...
Dissertação
187
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Propriedades físico-químicas e de textura de abacaxi (var. Pérola) desidratado enriquecido com cálcio por impregnação a vácuo
Dissertação
188
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento de um aplicativo computacional para microbiologia preditiva
Dissertação
189
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Preparação e caracterização de filmes de amido modificado por reticulação, acetilação e com adição de lipídio e celulose bacteriana
Tese
190
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Avaliação de sistemas de cocção de alimentos por radiação infravermelha
Dissertação
191
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Avaliação da atividade e estabilidade da lisozima da clara de ovo submetida ao tratamento com campo magnético
Dissertação
192
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Influencia do teor de pectinas comerciais nas características físico-químicas e sensoriais da geléia de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merrill)
Dissertação
193
Assuntos:
“...Alimentos - Análise...”
Revisão sistemática e meta-análise de métodos de identificação de listeria monocytogenes em alimentos
Dissertação
194
Assuntos:
“...Alimentos - Análise...”
Aplicação de técnicas de análise de imagem para avaliação de parâmetros em alimentos
Dissertação
195
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen apícola de Apis mellifera L.da regiao Sul do Brasil
Tese
196
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Estudo do processo de incorporação de lactobacillus casei LC-01 em yacon (Smallanthus sonchifolius) desidratado em flocos
Tese
197
Assuntos:
“...Alimentos - Análise...”
Determinação de adulterantes em amostras de café utilizando análises de imageamento químico e quimiometria
Dissertação
198
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Amido de milho pré-gelatinizado por extrusão : estudo das variáveis de processo e do efeito da adição de emulsificantes
Dissertação
199
Assuntos:
“...Alimentos - Composição...”
Estudo das interações físico-químicas entre caseinomacropeptídeo e carboximetilcelulose : efeito do pH e concentração
Tese
200
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento de um produto simbiótico em pó de Lactobacillus Casei e suco de yacon
Tese