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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Obtenção de colágeno hidrolisado a partir da hidrólise enzimática da raspa do couro bovino
Dissertação
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Planejamento e controle para produção de alface hidropônica com auxílio de planilhas eletrônicas
Dissertação
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Otimização e avaliação multivariada na obtenção, purificação e caracterização de biossurfactante obtido por bioreação do Bacillus subtilis ATCC 9372 utilizando melaço de cana-de-aç...
Dissertação
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Obtenção de dextrinas esterificadas e aplicação no processo de clarificação de cerveja
Dissertação
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Caracterização físico-química, reológica e sensorial de méis comercializados em Minas Gerais
Dissertação
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Microencapsulação por atomização do suco misto de acerola e ciriguela probiótico
Tese
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Caracterização do mecanismo de sinalização por quorum sensing em Salmonella enterica sorovar Enteritidis
Tese
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Espectroscopia de infravermelho próximo e metodologia de mínimos quadrados parciais para análise de soja (Glycine Max.(L) Merril) inativada termicamente
Dissertação
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Ferramentas de análise multivariada associadas as espectroscopias NIR e 1H-NMR na avaliação de cafés comerciais
Dissertação
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Influência do probiótico Lactobacillus acidophilus e prebióticos na redução e bioacessibilidade de aflatoxinas M1 e B1 em leite integral
Dissertação
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Sacarificação simultânea a fermentação alcoólica do tamarindo
Dissertação
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Extração, purificação e aplicação do ácido fítico de farelo de arroz
Dissertação
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Potencial antimicrobiano de extratos de café na inibição de bactérias gram-positivas e gram-negativas
Dissertação
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Eugenol microencapsulado em carragena combinada com proteínas do leite, do farelo de arroz e albumina sérica bovina por atomização
Dissertação
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Microencapsulação de probiótico utilizando proteína de farelo de arroz e maltodextrina como agentes encapsulantes e sua aplicação em iogurte
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Desenvolvimento de hidrogéis antimicrobianos de gelatina contendo ácidos orgânicos para aplicações alimentícias
Dissertação
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Desenvolvimento de nariz eletrônico de baixo custo: comparativo entre a discriminação instrumental e perfil descritivo quantitativo na análise de cafés torrados comerciais
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Elaboração e estabilidade de bebida láctea acidificada, carbonatada, aromatizada e enriquecida com luteína
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Suco de xique-xique (Pilosocereus gounellei): caracterização e avaliação in vitro do potencial prebiótico frente à Lactobacillus spp.
Dissertação
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Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica)
Dissertação