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Autor:
Luccas, Valdecir
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Autor:
Luccas, Valdecir
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Assuntos:
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Chocolate
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Fracionamento termico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas a manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate
Por
Luccas, Valdecir
Publicado em 2001
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Tese
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Instituição de defesa
UNICAMP
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Luccas, Valdecir
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Chocolate
1
Cupuaçu
1
Polimorfismo (Cristalografia)
1
Óleos e gorduras
1
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