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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito protetor da salsa (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. e cebolinha (Allium schoenoprasum L) como antioxidantes naturais sobre a oxida??o lip?dica em sardinhas preparadas term...
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento de pat? da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversifica??o e agrega??o de valor
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e reol?gica de farinhas mistas instant?neas de arroz, milho e feij?o por extrus?o termopl?stica
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Quantifica??o de alguns compostos bioativos das pitayas de polpas branca e vermelha (Cereus undatus, sinon?mia: Hylocereus guatemalensis, H. undatus)
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o qu?mica e biol?gica do Jambu (Acmella oleracea L.) seco com ar frio e liofilizado
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito da germina??o e alta press?o nas propriedades f?sico- qu?micas, funcionais e na atividade enzim?tica em sementes de arroz negro
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito do tratamento t?rmico na qualidade de pimentas em conserva
Dissertação
8
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Implanta??o de sistemas de gest?o para garantia da seguran?a de alimentos. Estudo de caso: linha de fabrica??o de file de peixe congelado
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da autenticidade de derivados de leite de b?fala encontrados no varejo do Rio de Janeiro
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Estudo da atividade antif?ngica do Netrix sobre cinco esp?cies f?ngicas e superf?cie interna de um silo
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Ovos enriquecidos com ?mega-3: influ?ncia do tempo e da temperatura de estocagem sobre o teor de caroten?ides e ?cidos graxos
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Concentra??o de licopeno de suco de melancia atrav?s de processos de separa??o por membranas
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito dos par?metros do processo de desidrata??o de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades qu?micas, f?sicoqu?micas e aceita??o sensorial
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
M?todo de ?ndice de Qualidade (MIQ): determina??o do prazo de vida ?til de corvinas (Micropogonias furnieri, Linnaeus, 1766) inteiras estocadas em gelo
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Uso do soro de queijo na elabora??o do doce de leite como pr?tica de educa??o ambiental no Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus do Itabapoana
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Estudo de caso: condi??es higi?nico-sanit?rias em uma propriedade produtora de leite em Cachoeiros de Maca?
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Caracteriza??o f?sico-qu?mica do res?duo agroindustrial dos frutos do bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) com objetivo de produ??o de insumos para ind?stria de alimentos e qu?mic...
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Produ??o de Lingui?a Toscana com Teor Reduzido de Gordura e Aplica??o de Inulina,
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Interesterifica??o qu?mica do ?leo de palma e do ?leo de palmiste na presen?a do catalisador heterog?neo DAPTS-MCM-41
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Aplica??o de sistema de armazenamento a v?cuo para ovos de codorna cozidos e descascados
Dissertação