21
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento de fishburguer ? base de pescado marinho de baixo valor comercial capturado na Ba?a de Sepetiba, RJ
Dissertação
22
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)
Dissertação
23
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Comportamento do consumidor frente ? inova??o em presunto cozido
Dissertação
24
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Elabora??o de salsichas a partir do res?duo da filetagem do salm?o, Salmo salar (Linnaeus, 1758)
Dissertação
25
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o f?sica e qu?mica de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento e caracteriza??o de biopl?sticos de amidos por extrus?o termopl?stica e termoprensagem
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Obten??o dos compostos bioativos do extrato de manjeric?o (Ocimum basilicum L) atrav?s da extra??o com fluido supercr?tico
Dissertação
28
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o dos efeitos da radia??o gama e da pasteuriza??o na conserva??o da polpa de amora
Dissertação
29
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Aproveitamento de carne mecanicamente separada (CMS) de til?pia (Oreochromis niloticus) na elabora??o de farinha com elevado valor nutricional
Dissertação
30
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento do Programa de Certifica??o do Pescado Brasileiro: identifica??o de fatores de sucesso na carcinicultura e tilapicultura
Dissertação
31
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da tecnologia das barreiras no crescimento de Monascus ruber em conservas de azeitonas e a determina??o da resist?ncia t?rmica de seus asc?sporos
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Influ?ncia de polissacar?deos na qualidade do processo de produ??o de refrigerante
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Produ??o de transglutaminase microbiana e aplica??o em p?o sem-gl?ten
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Propriedades probi?ticas de Lactobacillus spp. de origem humana e intera??o com leveduras potencialmente patog?nicas do g?nero Candida
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Determina??o de aflatoxinas e estudo de perfil de consumo em doce derivado de amendoim ?pa?oca? na alimenta??o adulta e infantil na cidade do Rio de Janeiro
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola (Malpighia glabra, L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelato
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Diagn?stico de boas pr?ticas de produ??o, qualidade higi?nico-sanit?ria e caracteriza??o qu?mica de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares de Serop?dica-RJ
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Uso de fitases e do processo de extrus?o termopl?stica na produ??o de farinhas pr?-gelatinizadas de sorgo com baixo teor de ?cido f?tico
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Concentra??o de suco de a?a? (Euterpe oleracea mart.) por nanofiltra??o
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Determina??o de adultera??o por adi??o de leite bovino em queijo bubalino
Tese