1
Assuntos:
“...Cocoa butter equivalent...”
Avaliação e adequação do comportamento de gorduras equivalentes de manteiga de cacau para chocolates
Dissertação
2
Assuntos:
“...Cocoa Butter...”
Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo
Dissertação
3
Assuntos:
“...Cocoa butter...”
Espectrômetro NIR portátil para identificação rápida de fat bloom em chocolates
Dissertação
4
Assuntos:
“...Cocoa butter...”
Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cocoa butter...”
Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates
Dissertação
6
Assuntos:
“...Cocoa butter...”
Atividade antimicrobiana e efeitos tecnológicos de óleos essenciais aplicados em chocolate
Dissertação
7
Assuntos:
“...Cocoa butter...”
Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau
Tese