1
Assuntos:
“...Instant coffee...”
Influência dos parâmetros de processo na formação do aroma e sabor indesejado de cereal em café aglomerado
Dissertação
2
Assuntos:
“...Coffee plantations...”
Classificação de genótipos de café arábica usando espectroscopia de infravermelho próximo
Dissertação
3
Assuntos:
“...Coffee...”
Potencial antimicrobiano de extratos de café na inibição de bactérias gram-positivas e gram-negativas
Dissertação
4
Assuntos:
“...Coffee - Brewing...”
Enriquecimento do café torrado e moído com sais de cálcio
Dissertação
5
Assuntos:
“...Coffee...”
Nanocápsulas de poli (L-ácido lático) contendo óleo de café torrado
Dissertação
6
7
Assuntos:
“...Coffee grounds...”
Alternativas de uso da borra de café através de hidrólise ácida, enzimática, ou como substrato para a produção das enzimas: lacase e celulase
Dissertação
8
Assuntos:
“...Instant coffee...”
Influência do fator de extração do café torrado e granulado e injeção de gás na formação de espuma no café solúvel tipo spray drier
Dissertação
9
Assuntos:
“...Coffee grounds...”
Produção e caracterização de carvão ativado a partir da borra de café solúvel
Dissertação
10
Assuntos:
“...Coffee - Treatment...”
Influência de um tratamento com vapor e ácido nas características da bebida café conilon
Dissertação
11
Assuntos:
“...Coffee - Processing...”
Identificação e quantificação de acrilamida em grãos de café torrado e moído por análise cromatográfica
Dissertação
12
Assuntos:
“...Coffee...”
Ferramentas de análise multivariada associadas as espectroscopias NIR e 1H-NMR na avaliação de cafés comerciais
Dissertação
13
Assuntos:
“...Coffee plantations...”
Comparativo de métodos sensoriais descritivos na avaliação de café torrado e moído
Dissertação
14
Assuntos:
“...Coffee...”
Encapsulação de óleos de alto valor nutricional para formulação de alimentos
Dissertação
15
Assuntos:
“...Coffee...”
Desenvolvimento de bebida à base de extrato de café e extrato de soja: elaboração, caracterização físico-química e avaliação sensorial
Dissertação
16
Assuntos:
“...Coffee grounds...”
Extração e caracterização da composição lipídica da borra de café e o estudo do potencial aproveitamento deste resíduo
Dissertação
17
Assuntos:
“...Instant coffee...”
Processo de desenvolvimento de misturas em pó com café solúvel
Dissertação