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Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
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Assuntos:
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Emulsões
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Desenvolvimento de molho cremoso a base de extrato de soja
Por
José, Ana Carolina da Silva
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
UTFPR
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Autor
José, Ana Carolina da Silva
1
Orientador(a)
Seibel, Neusa Fátima
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
embargoedAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Emulsions
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Emulsões
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Food - Sensory evaluation
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Lipids
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Lipídios
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Microscopia
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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