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Assuntos:
“...Emulsões cárneas...”
Elaboração de produto cárneo com baixo teor de sal utilizando ultrassom e água eletrolisada
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões cárneas...”
Elaboração de produto cárneo com baixo teor de sal utilizando ultrassom e água eletrolisada
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões cárneas...”
Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões cárneas...”
Valorização do subproduto "pés de frango": potencial tecnológico para sua utilização na indústria cárnea
Tese
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Assuntos:
“...Emulsões cárneas...”
Aproveitamento da carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer
Dissertação