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Assuntos:
“...Emulsões...”
Predição da viscosidade de emulsões para petróleos leves brasileiros
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Desenvolvimento de embutido emulsionado de tilapia (Oreochromis niloticus L.) estabilizado com hidrocoloides
Tese
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Correlação entre reologia e textura de emulsões para predição de desempenho sensorial pelo uso de redes neurais
Tese
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Estabilidade e digestibilidade de emulsões contendo lecitina e proteínas do soro
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Emulsões estabilizadas por colageno : efeito da hidrolise termica e do processo de homogeneização
Dissertação