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Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Orientador(a)
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Cachaça
1
Carbamato de etila
1
Fermentação
1
GC/MS
1
Assunto em inglês
Cachaça
Ethyl carbamate
1
Fermentation
1
GC/MS
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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