1
Assuntos:
“...Café - Indústria...”
Potencial antimicrobiano de extratos de café na inibição de bactérias gram-positivas e gram-negativas
Dissertação
2
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Qualidade da carne de frango: relação com carnes PSE e instrução normativa 210/1998
Dissertação
3
Assuntos:
“...Essências e óleos essenciais - Indústria...”
Microencapsulação de óleo de macadâmia para aplicação em misturas para bolo
Dissertação
4
Assuntos:
“...Farinhas - Indústria...”
Sistema APPCC aplicado à farinha de trigo integral
Dissertação
5
Assuntos:
“...Indústria avícola - Subprodutos...”
Processo de produção de farinha de penas hidrolisadas: estudos de otimização do teor protéico e do valor de digestibilidade da proteína
Dissertação
6
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Instrução normativa nº 32/2010 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA: análise do texto, forma de interpretação e obtenção dos resultados
Dissertação
7
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Influência de diferentes modelos de instalações de frango de corte e ambiência de luz pré-abate sobre o bem-estar animal e qualidade de carne
Dissertação
8
Assuntos:
“...Indústria avícola - Subprodutos...”
Uso de carne ácida de peito de peru em embutido: impacto da formulação nas características tecnológicas do produto
Dissertação
9
Assuntos:
“...Bebidas - Indústria...”
Desenvolvimento de modelo de calibração multivariada multiproduto para quantificação de acidez e vitamina C em néctar de frutas e bebidas industrializadas a base de soja
Dissertação
10
Assuntos:
“...Biscoitos - Indústria...”
Influência da granulometria do açúcar na textura e cor de biscoitos rosca sabor leite
Dissertação
11
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Impacto das condições de escaldagem em carcaças de frango durante o processamento industrial
Dissertação
12
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Avaliação dos parâmetros de insensibilização e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo)
Dissertação
13
Assuntos:
“...Alimentos - Indústria...”
Substituição de ovos em bolo sem glúten por preparado vegetal: desenvolvimento, caracterização e aplicação tecnológica
Dissertação
14
Assuntos:
“...Cerveja - Indústria...”
Avaliação de extratos de resíduos de lúpulos como clarificadores de cerveja
Dissertação
15
Assuntos:
“...Alimentos - Indústria...”
Processo de eletroencapsulação para a obtenção de microcápsulas contendo Spirulina platensis
Dissertação
16
Assuntos:
“...Condimentos - Indústria...”
Aplicação de técnicas espectroscópicas em combinação com quimiometria para detecção de adulteração em noz-moscada em pó (Myristica fragrans) e canela em pó (Cinnamomum)
Dissertação
17
Assuntos:
“...Milho - Produtos - Indústria...”
Síntese e caracterização de dextrinas esterificadas com ácido málico a partir dos amidos de mandioca e milho
Dissertação
18
Assuntos:
“...Indústria avícola...”
Efeito dos parâmetros de insensibilização de aves segundo o regulamento europeu 1099/2009 na qualidade da carne
Dissertação
19
Assuntos:
“...Milho - Indústria...”
Ocorrência de fumonisinas em milho e derivados, destinados à alimentação humana
Dissertação
20
Assuntos:
“...Óleo - Indústria...”
Avaliação do potencial antioxidante de extrato de folha de oliveira nanoencapsulado frente a oxidação lipídica de óleo comestível
Dissertação