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Autor:
Carnelossi, Ana Cecília
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Autor:
Carnelossi, Ana Cecília
Resultados da busca: "Janzantti, Natalia Soares"
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Propriedades físicas, químicas e aplicação da espuma de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietinum) como substituta da clara em neve em preparações culinárias
Por
Carnelossi, Ana Cecília
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
UNESP
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Carnelossi, Ana Cecília
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aquafaba
1
Cicer arietnum
1
Espuma
1
Foam
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