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Efeito da aplicação de coberturas comestíveis com reaproveitamento dos subprodutos da goiaba sobre a secagem e sobre a qualidade nutricional e sensorial de goiabas vermelhas
Por
Todisco, Katieli Martins [UNESP]
Publicado em 2016
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Instituição de defesa
UNESP
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Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Todisco, Katieli Martins [UNESP]
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Tipo de documento
Tese
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Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidants compounds
Cinética de secagem
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Compostos antioxidantes
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Diffusion
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Drying kinetics
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