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Acid resistance
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Avaliação da cinética de crescimento, resistência ácida e resistência térmica de Salmonella enteritidis envolvida em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul e comparação...
Por
Malheiros
,
Patricia
da
Silva
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Malheiros, Patricia da Silva
1
Orientador(a)
Tondo, Eduardo Cesar
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Resistência térmica
1
Resistência ácida
1
Salmonella
1
Surtos alimentares
1
Assunto em inglês
Acid resistance
Growth kinetics
1
Salmonella
1
Thermal resistance
1
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