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Bacteriocinas
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Atividade antimicrobiana da nisina em presunto cozido sobre Listeria monocytogenes e bactérias ácido láticas
Por
Laranja, Daniela Comparsi
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Laranja, Daniela Comparsi
1
Orientador(a)
Tondo, Eduardo Cesar
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Atividade antibacteriana
1
Bacterias laticas
1
Bacteriocinas
Listeria monocytogenes
1
Nisina
1
Produtos da carne
1
Assunto em inglês
Cooked ham
1
Lactic acid bacteria
1
Listeria monocytogenes
1
Nisin
1
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