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Carne bovina
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Carne bovina
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Avaliação da sobrevivência microbiana em uma receita padronizada de hambúrguer gourmet termicamente processada sob diferentes parâmetros de cocção
Por
Barbosa, Adriana Denisiuk
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Barbosa, Adriana Denisiuk
1
Orientador(a)
Malheiros, Patricia da Silva
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Carne bovina
Hamburguer
1
Tratamento térmico do alimento
1
Assunto em inglês
Beef
1
Gastronomy
1
Hamburger
1
Heat treatment
1
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