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Lipid oxidation
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Lipid oxidation
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Otimização da produção de óleo microbiano por Umbelopsis isabellina e microencapsulação pelo método de gelificação iônica externa
Por
Somacal, Simara
Publicado em 2021
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Tese
2
Otimização da produção de óleo microbiano por Umbelopsis isabellina e microencapsulação pelo método de gelificação iônica externa
Por
Somacal, Simara
Publicado em 2021
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Somacal, Simara
2
Orientador(a)
Menezes, Cristiano Ragagnin de
2
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fungos filamentoso
2
Gelificação iônica externa
2
Microencapsulação
2
Mortierella isabellina
2
Oxidação lipídica
2
Ácidos graxos poli-insaturados
2
Assunto em inglês
External ionic gelling
2
Filamentous fungi
2
Lipid oxidation
Microencapsulation
2
Polyunsaturated fatty acids
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
Ano da publicação
De:
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