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1
Pectina de fonte alternativa: modelagem do processo de extração e das propriedades gelificantes da pectina da casca de jabuticaba
Por
Alves, Raissa Oliveira Rocha
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
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Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
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Programa de Pós-Graduação
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Alves, Raissa Oliveira Rocha
1
Orientador(a)
Vidigal, Márcia Cristina T. Ribeiro
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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