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Sorvete light com fibra alimentar: Desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial

Publicado em 2012
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Dissertação

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Proposição da metodologia dos limiares hedônicos: limiar de aceitação comprometida e limiar de rejeição

Publicado em 2015
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Tese

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Sistemas aquosos polietilenoglicol-sal: separação de α -lactoalbumina e β -lactoglobulina do soro de queijo e hidrodinâmica em um extrator Graesser

Publicado em 2000
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Dissertação

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Propriedades técnico-funcionais de óleo de baru (Dipteryx alata Vog.): um promissor ingrediente para a indústria de alimentos

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Dissertação