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1
Assuntos:
“
...
Pao
de
forma
...
”
Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa
Por
Gewehr, Márcia Flach
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Gewehr, Márcia Flach
1
Orientador(a)
Jong, Erna Vogt de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimento funcional
1
Pao de forma
1
Processamento de alimentos
1
Quinoa
1
Assunto em inglês
Bread
1
Lipid profile
1
Physicochemical composition
1
Quinoa flakes
1
Sensorial analysis
Tocopherols
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