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Assuntos:
“...Polifenóis...”
Utilização de cagaita, jabuticaba e pitaya na elaboração de fermentado alcoólico e vinagre
Tese
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Assuntos:
“...Polifenóis...”
Obtenção de extratos padronizados em antioxidantes naturais: aproveitamento dos resíduos da ucuúba (Virola surinamensis)
Dissertação
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Assuntos:
“...Polifenóis...”
Avaliação do potencial de grãos defeituosos de café como substratos na produção de fibras com potencial antioxidante
Dissertação
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Assuntos:
“...Polifenóis...”
Efeitos de substitutos de sal, gordura e antioxidante sintético na qualidade de mortadelas
Tese
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Assuntos:
“...Polifenóis...”
Desenvolvimento de queijo tipo frescal de leite de búfala enriquecido com manjericão (Ocimum Basilicum L.)
Dissertação