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Assuntos:
“...Salame tipo italiano...”
Influência da alimentação na qualidade da carcaça suína e do pernil para a fabricação do salame tipo italiano
Dissertação
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Assuntos:
“...Salame tipo italiano...”
Influência da utilização do extrato hidroalcoólico de própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físicoquímicas e sensoriais do salame tipo italiano.
Dissertação
4
Assuntos:
“...Salame...”
Elaboração de produto cárneo probiótico a partir de microrganismos isolados de leites fermentados
Dissertação
5
Assuntos:
“...Salame...”
Controle de mofos em salaminho e salame tipo italiano, através de desinfecção por natamicina, ultravioleta, ozônio e ionização do ar
Dissertação
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Assuntos:
“...Salame tipo Italiano...”
Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Dissertação
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Assuntos:
“...Salame...”
Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga
Dissertação
9
Assuntos:
“...Salame...”
Perfil de ácidos graxos, embutido fermentado e características da carcaça de ovelhas de descarte
Tese
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Assuntos:
“...Salame...”
Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame
Dissertação
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Assuntos:
“...Salame...”
Fabricação de salame tipo hamburguês com substituição parcial de sódio
Dissertação
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Assuntos:
“...Salame tipo Italiano...”
Staphylococcus xylosus e lactococcus lactis ssp lactis nativos utilizados na elaboração de salame tipo italiano
Dissertação