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Resultados da busca: "Viotto, Luiz Antonio"
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1
Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituida
Por
Ohata, Sueli Marie, 1966-
Publicado em 2000
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Dissertação
2
Influencia das condições de secagem de ameixa (Prunus domestica) na qualidade do produto final
Por
Gabas, Ana Lúcia
Publicado em 2002
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Tese
3
Reologia e microestrutura de geis acidos de gelana
Por
Yamamoto, Fabiola
Publicado em 2006
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Dissertação
4
Comportamento reologico de chocolates ao leite sem fibras e enriquecido com fibras soluveis
Por
Gozzo, Angela Maria
Publicado em 2003
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Dissertação
5
Influencia da conformação da gelana sobre a gelificação das proteinas do leite
Por
Picone, Carolina Siqueira Franco, 1983-
Publicado em 2008
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Dissertação
6
Efeito do uso de retentados de baixo fator de concentração no rendimento, proteolise e propriedades viscoelasticas de queijo minas frescal de reduzido teor de gordura
Por
Cunha, Clarissa Reschke da, 1976-
Publicado em 2002
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Dissertação
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Instituição de defesa
UNICAMP
6
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
6
Autor
Cunha, Clarissa Reschke da, 1976-
1
Gabas, Ana Lúcia
1
Gozzo, Angela Maria
1
Ohata, Sueli Marie, 1966-
1
Picone, Carolina Siqueira Franco, 1983-
1
Yamamoto, Fabiola
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Reologia
Rheology
3
Microestrutura
2
Microstructure
2
Acidification
1
Acidificação
1
Mais ...
Ameixa - Secagem
1
Capacidade de retenção de agua
1
Chocolate
1
Gelana
1
Gelation
1
Gelificação
1
Gellam gum
1
Gellan gum
1
Goma gelana
1
Leite - Proteínas
1
Milk proteins
1
Ovos
1
Queijo-de-minas
1
Temperatura
1
Temperature
1
Ultrafiltração
1
Vitamina C
1
Water holding capacity
1
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