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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado proteico em mortadela
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado proteico em mortadela
Dissertação