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Assuntos:
“...Vinhos espumantes - Oxidação...”
Efeito da adição de glutadiona em vinhos e espumantes
Tese
2
Assuntos:
“...Oxidação...”
Estudo da eficiência antioxidante de aditivos de rótulo limpo em sistema microencapsulado de alto teor de ácidos graxos poli-insaturados
Dissertação
3
4
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Obtenção da polpa de pequi e do leite de coco babaçu microencapsulados através da secagem por aspersão
Tese
5
Assuntos:
“...Oxidação...”
Análise do efeito da cerveja artesanal no perfil lipídico sérico e estresse oxidativo hepático em ratos wistar.
Dissertação
6
Assuntos:
“...Oxidação...”
Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame
Tese
7
Assuntos:
“...Termo-oxidação...”
Degradação do colesterol submetido ao aquecimento na presença de ácidos graxos e antioxidantes : estudo em sistemas-modelo
Tese
8
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suína
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Avaliação do potencial antioxidante de coprodutos de indústrias de suco de uva e de vinho visando sua aplicação em linguiça de frango
Dissertação
10
Assuntos:
“...Oxidação...”
Avaliação do potencial antioxidante de extrato de folha de oliveira nanoencapsulado frente a oxidação lipídica de óleo comestível
Dissertação
11
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Composição química e estabilidade termo-oxidativa de blends a base de óleo de palma (Elaeis guineenses)
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Uso de revestimento e aditivo a base de extratos de própolis na conservação de hambúrguer bovino.
Tese