1
Assuntos:
“...Oxidação Lipídica...”
Características bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia pfn (pale, firm, non-exudative) e pse (pale, soft, exudative)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Oxidação...”
Desenvolvimento de produto cárneo de tilápia com antioxidantes naturais
Tese
3
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Incorporação de extrato de resíduo agroindustrial de acerola em embalagem biodegradável e seu efeito sobre a qualidade de hambúrguer bovino
Dissertação
4
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Impacto do extrato da casca de café (Coffea arabica L.) nos processos oxidativos em hambúrguer de frango
Dissertação
5
Assuntos:
“...Oxidacao lipidica...”
Revestimento comestível para comercialização de carne bovina refrigerada
Tese
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7
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Obtenção da polpa de pequi e do leite de coco babaçu microencapsulados através da secagem por aspersão
Tese
8
Assuntos:
“...Oxidação...”
Efeito do tocoferol no desempenho e na estabilidade lipidica da tilápia nilotica (Oreochromis niloticus)
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Produção de surimi a partir do subproduto do postejamento de pescada cambucu e uso do extrato do bagaço do cajá como antioxidante natural.
Dissertação
10
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Aproveitamento da carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer
Dissertação
11
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis antioxidantes e antimicrobianos para preservação de carne bovina refrigerada
Dissertação
12
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Desenvolvimento de filme ativo antioxidante para conservação de hambúrguer ovino
Dissertação
13
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Microencapsulação de óleo de linhaça por spray drying : influência da utilização de diferentes combinações de materias de parede
Dissertação
14
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Reformulação do perfil lipídico de produto cárneo emulsionado adicionado de óleo de linhaça e ervas e especiarias : avaliação das características físico-químicas e sensoriais...
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suína
Dissertação
17
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Características da carne bovina maturada em diferentes embalagens a vácuo e diferentes fontes de luz
Dissertação
18
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Efeito do filme de cebola comestível (Allium cepa L.) na qualidade, propriedades sensoriais e vida útil de hambúrgueres de carne bovina.
Dissertação
19
Assuntos:
“...Oxidação lípídica...”
Caracterização nutricional e estabilidade lipídica em diferentes temperaturas de estocagem de peixes dulcícolas
Tese
20
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Avaliação do potencial antioxidante de coprodutos de indústrias de suco de uva e de vinho visando sua aplicação em linguiça de frango
Dissertação