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“...Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves...”
Caracterização e seleção de gorduras de sementes do genero Theobroma para aplicação tecnologica
Tese
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“...Orientadores : Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Jose Carlos Cunha Petrus...”
Degomagem de oleo de soja bruto atraves de ultrafiltração
Dissertação
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“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Tese
4
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Sintese enzimatica de lipidios estruturados : aplicação da tecnologia de membranas e CO2SC na obtenção e purificação
Tese
5
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Utilização de surfactantes na produção de microencapsulados de óleo rico em ômega 3 por coacervação complexa com aplicação em emulsões
Dissertação
6
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame
Tese
7
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Obtenção de gorduras low trans por interesterificação quimica
Tese
8
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Desenvolvimento e aplicação de gorduras low trans em margarina e bolo tipo ingles
Tese
9
“...Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves...”
Avaliação da estabilidade de amendoas de castanha de caju (Anacardium occidentale) fritas e salgadas acondicionadas em embalagens flexiveis de diferentes propriedades de barreira
Tese
10
“...Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Viotto...”
Processamento de oleo de soja utilizando ultrafiltração em miscela na etapa de degomagem e na obtenção de lecitina
Tese
11
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Obtenção de gorduras zero trans por interesterificação quimica e caracterização para aplicação em alimentos
Tese
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“...Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Renato Grimaldi...”
Obtenção e avaliação de micropartículas lipídicas por spray chilling, para aplicação em produto de base lipídica
Tese
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“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Quantificação de fitosterois em azeite de oliva (Olea europaea) por cromatografia em fase gasosa
Dissertação
14
“...Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves...”
Quantificação de estigmatadienos em azeite de oliva (Olea europea L.) por cromatografia em fase gasosa
Dissertação
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“...Orientador: Linery Aparecida Guaraldo Gonçalves, Maria Del Carmen Dobarganes Garcia...”
Estudo do comportamento do oleo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em termoxidação e frituras
Tese