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Contribuição ao estudo de substituição parcial de carne por proteina texturizada de soja na elaboração de "hamburguer"

Publicado em 1977
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Dissertação

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Caracterização bioquimica e nutricional de concentrado proteico de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) obtido por ultrafiltração

Publicado em 1989
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Tese