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Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte

Publicado em 2012
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Dissertação

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Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas contendo Bifidobacterium BB-12 produzidas por spray drying com soro de leite e prebióticos

Publicado em 2016
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Tese