Qualidade do leite de vacas das raças guzerá e sindi no Cariri Ocidental Paraibano - Brasil.

• Ano de defesa: 2010
• Autor(a) principal: SOUZA, Dalana Régia Melo de.
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande; Brasil; Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR; PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL; UFCG
• Palavras-chave em Português: Leite de vaca - análise físico-química; Qualidade do leite de vaca sindi; Vaca sindi; Qualidade do leite de vaca guzerá; Vaca guzerá; Bovinocultura de leite; Bovinocultura leiteira; Cariri Ocidental paraibano - leite de vaca; Cow's milk - physical-chemical analysis; Sindhi cow milk quality; Sindhi cow; Guzera cow milk quality; Guzera cow; Dairy cattle; Cariri Ocidental Paraibano - cow's milk; Medicina Veterinária
• Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25400

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as características físico-químicas, produtivas e índice de mastite subclínica no leite de vacas da raça Guzerá e Sindi criadas na microrregião do Cariri Ocidental Paraibano, durante o período chuvoso e seco do ano de 2008. Além de determinar a contagem de células somáticas e bacteriana total e comparar os resultados aos padrões exigidos pela instrução normativa nº 51 (IN 51). A pesquisa foi desenvolvida em uma fazenda produtora de leite tipo C, localizada no Município de Taperoá-PB. Foram analisados um total de 588 amostras no período chuvoso e 380 no período seco para as análises físico-químicas [densidade, gordura, sólido total (ST), sólido não-gorduroso (SNG) e acidez] e produção leiteira. Na determinação da contagem bacteriana total (CBT) e contagem de célula somática (CCS) foram analisadas um total de 66 amostras, e para determinação do índice de mastite subclínica através do california mastit test foram investigado 4.026 quartos mamários. Para analisar o efeito da época os dados foram submetidos à análise de variância no programa computacional do SAS (Statistical Analysis System) considerando um nível de significância de 5%. Foi observado que as variáveis físico-químicas e produção leiteira se comportaram de forma semelhante nas duas raças, ou seja, apresentando diferença significativa (p<0,05%) para produção, densidade, teor de gordura ST e SNG durante o período chuvoso, e não tendo diferença significativa entre os períodos (p>0,05%) para acidez. O índice de mastite subclínica para raça Guzerá foi de 8,0% e para raça Sindi de 13,8%. Não houve diferença significativa (p>0,05%) entre as coletas de CCS em ambas as raças, e para CBT observou-se efeito significativo (p<0,05%) entre os meses estudados, todas as médias apresentaram-se dentro dos limites que preconizam a IN 51. Do total de análises físico-químicas 179 (34,3%) amostras foram reprovadas para raça Guzerá e 156 (35,0%) para raça Sindi por não estarem em conformidade com a IN 51. Pode-se concluir que a produção leiteira, densidade, ST, SNG e teor de gordura para as vacas Guzerá e Sindi foram maiores no período chuvoso possivelmente pela maior disponibilidade de alimento como também da melhor qualidade dos mesmos. Os índices de mastite subclínica, CCS e CBT foram considerados baixo para ambas as raças por se tratar de um rebanho sem manejo higiênico. Por fim percebeu-se a necessidade de se buscar parâmetros físico-químicos por região para evitar penalizações indevidas aos produtores.