A produção e o consumo de alimentos e bebidas no Ceará: os produtos, os serviços e os consumidores do Wellness Resort do Beach Park Hotéis e Turismo S.A.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2018
Autor(a) principal: Suassuna, Diego Sobreira de Queiroz
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Comportamento do consumidor
Gastronomia
Gestão de negócios turísticos
Setor hoteleiro
Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=86703
Resumo: Este estudo teve como objeto a análise da relação entre produção e consumo de alimentos e bebidas em um equipamento gastronômico de importância turística e econômica para o desenvolvimento do turismo no estado do Ceará. O objetivo geral foi analisar a relação entre a produção e o consumo de alimentos e bebidas no restaurante Azul do Mar do Wellness Resort do Beach Park e se as expectativas dos clientes estão sendo atendidas. Teve-se como objetivos específicos: identificar o perfil sociodemográfico dos clientes; listar todos os produtos e serviços oferecidos aos clientes; descrever como o setor de alimentos e bebidas do Wellness Resort e da administradora Beach Park Hotéis e Turismo S.A é organizado e gerenciado e verificar o nível de satisfação dos consumidores. Tratou-se de um estudo de caso com método de abordagem hipotético-dedutivo com metodologia quantitativa e qualitativa, com pesquisa bibliográfica, documental e de campo. A pesquisa foi dividida em cinco seções, iniciando com a introdução, depois aborda-se os conceitos de hotelaria e as classificações vigentes, na terceira seção foi realizada uma abordagem sobre a economia do turismo e o comportamento do consumidor, posteriormente a história do complexo turístico Beach Park S.A, sua estrutura de gestão de alimentos e bebidas, na quinta e sexta seção apresenta-se o resultado da pesquisa e a conclusão com sugestões de melhoria. Os resultados apontaram que o Wellness Resort, de acordo com o SBClass trata-se de um apart-hotel e que a forma como o empreendimento gerencia o setor de alimentos e bebidas atende a maior parte das demandas dos hóspedes, sendo assim a gestão da oferta dos produtos e serviços de alimentos e bebidas deve continuar tendo foco os custos de aquisição dos insumos, custos de produção e participação dos produtos no faturamento. Palavras chaves: Equipamentos Hoteleiros. Oferta e Demanda Turística. Comportamento do Consumidor. Turismo e Gastronomia. Economia do Turismo.
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