Desenvolvimento e maturação de frutos de pitaia vermelha de polpa branca

• Ano de defesa: 2017
• Autor(a) principal: Magalhães, Deniete Soares
• Orientador(a): Ramos, José Darlan
• Banca de defesa: Pio, Leila Aparecida Salles, Rufini, José Carlos Moraes, Silva, Adriano Bortolotti da, Norberto, Paulo Márcio
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia
• Departamento: Departamento de Agricultura
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Pitaia – Qualidade; Pitaia – Colheita; Pitaia – Maturação; Pitahayas – Quality; Pitahayas – Harvesting; Pitahayas – Maturation
• Área do conhecimento CNPq: Fitotecnia
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/15577

No Brasil, o cultivo da pitaia tem se expandido, e esse fato, deve-se principalmente ao seu grande potencial para comercialização e processamento. Apesar da expansão, a falta de informações acerca da maturação e qualidade dos frutos é uma das principais barreiras da cultura. Com isso, o objetivo dessa pesquisa foi estudar as alterações que ocorrem durante o crescimento e maturação, além de indicar o ponto de colheita dos frutos de pitaia vermelha de polpa branca. No primeiro experimento, buscou-se acompanhar o desenvolvimento completo dos frutos, desde os primeiros dias após a antese até frutos em processo de senescência. No segundo experimento, buscou-se detalhar os processos envolvidos nas fases de maturação dos frutos, para determinar os índices de maturidade destes, e indicar a época ideal de colheita. Assim, no primeiro experimento, foram realizadas análises de caracterização física, físico-química e minerais dos frutos, nos diferentes estádios de desenvolvimento (7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias após a antese), enquanto no segundo experimento, foram realizadas análises de caracterização física, físico-química e de correlações, nos intervalos de 28, 30, 32, 34, 36, 38, 40 e 42 dias após a antese, englobando todas as fases de maturação dos frutos. Analisando-se os dois experimentos, pode-se notar que características importantes são observadas ao longo do crescimento e maturação dos frutos. De modo geral, observam-se incrementos em rendimento, massa, sólidos solúveis, e decréscimos em espessura da casca, firmeza e umidade. São encontrados teores significativos e importantes para a dieta humana, com destaque para o nitrogênio, potássio, cálcio, manganês, ferro e zinco. A coloração da casca muda de tons verde-amarelo em frutos imaturos para vermelho intenso ao amadurecerem. As colorações da casca bem como a aparência visual dos frutos, podem ser utilizadas com sucesso na determinação dos índices de maturidade dos frutos e determinação da época de colheita destes. O ponto ideal de colheita, levando-se em conta as características organolépticas e aspectos visuais é em torno dos 34-38 dias, quando alcança sua maturidade fisiológica. A partir dos 40 dias os frutos tornam-se menos atrativos visualmente, devido ao murchamento das escamas e perda da coloração rosa intensa da casca, embora até os 42 dias se encontrem com qualidade interna suficiente para serem consumidos, podendo ser utilizados para processamento.