Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2011
Autor(a) principal: Leal, Renato Silva
Orientador(a): Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes
Banca de defesa: Pimenta, Carlos José, Freitas, Rilke Tadeu Fonseca de, Zangerônimo, Márcio Gilberto
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Programa de Pós-Graduação: DMV - Programa de Pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias
Departamento: Não Informado pela instituição
País: BRASIL
Palavras-chave em Português:
Ractopamina
Suínos
Carne - Qualidade
Ractopamine
Swine
Meat - Quality
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ_NÃO_INFORMADO
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/1662
Resumo: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias, área de concentração em Ciências Veterinárias, para obtenção do título de Mestre.
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spelling 2014-02-13T12:39:32Z2014-02-13T12:39:32Z20142011-08-052014LEAL, R. S. Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta. 2011. 96 p. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.https://repositorio.ufla.br/handle/1/1662Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias, área de concentração em Ciências Veterinárias, para obtenção do título de Mestre.The experiment was conducted at the Department of Animal Science of the Federal University of Lavras, with the objective to evaluate the performance, chemical, physical and sensory characteristics of pork meat receiving rations with different levels of ractopamine in the diet during 28 days. Sixty hybrids pigs were used, being 30 castrated males and 30 females, selected for high deposition of lean meat, with initial weight of 84,27 ± 2,26 Kg. The experimental design was a completely randomized block design with six treatments (0, 3, 6, 9, 12 and 15 ppm of ractopamine) and six repetitions with the experimental plot represented by a male and a female. The levels of 3, 6, 9, 12 and 15 ppm resulted in a higher final weight in relation to the control group, without the addition of ractopamine. The average daily weight gain, also had some influence in levels 9 and 12 ppm of ractopamine in relation to the control. While that diets with 9, 12 and 15 ppm resulted in better feed conversion. The feed consumption average daily and carcass yield were not affected (P>0.05 ) by ractopamine. Both for the loin as for the cup under refrigeration, the addition of ractopamine diets for pigs helped in the prevention of lipid oxidation. The loins of animals that received diets containing 0, 3, and 6 ppm of ractopamine were the most preferred by consumers, i.e. the addition of this additive does not cause-effect on the quality of meat to the consumer, the physical and chemical characteristics.O experimento foi conduzido no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar o desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo rações com diferentes níveis de ractopamina na dieta, durante 28 dias. Foram utilizados 60 suínos híbridos, sendo 30 machos castrados e 30 fêmeas, selecionados para alta deposição de carne magra, com peso inicial de 84,27 ± 2,26 Kg. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com seis tratamentos (0, 3, 6, 9, 12 e 15 ppm de ractopamina) e seis repetições, com a parcela experimental representada por um macho e uma fêmea. Os níveis de 3, 6, 9, 12 e 15 ppm resultaram em maior peso final em relação ao grupo controle, sem adição de ractopamina. O ganho de peso médio diário, também apresentou influência dos níveis 9 e 12 ppm de ractopamina em relação ao controle. Enquanto que dietas com 9, 12 e 15 ppm resultaram em melhor conversão alimentar. O consumo de ração médio diário e rendimento de carcaça não foram influenciados (P>0,05) pela ractopamina. Tanto para o lombo quanto para a copa sob refrigeração, a adição de ractopamina às dietas de suínos auxiliou na prevenção da oxidação lipídica. Os lombos dos animais que receberam dieta contendo 0, 3 e 6 ppm de ractopamina foram as mais preferidas pelos consumidores, ou seja, a adição desse aditivo não causa efeito na qualidade de carne perante o consumidor, a características física e química.UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDMV - Programa de Pós-graduaçãoPrograma de Pós-Graduação em Ciências VeterináriasUFLABRASILCNPQ_NÃO_INFORMADORactopaminaSuínosCarne - QualidadeRactopamineSwineMeat - QualityDesempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dietaPerfomance characteristics chemical, physical and sensory meat of pigs receiving different levels of dietary ractopamineinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisPimenta, Maria Emilia de Sousa GomesPimenta, Carlos JoséFreitas, Rilke Tadeu Fonseca deZangerônimo, Márcio GilbertoLeal, Renato Silvainfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdfDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdfapplication/pdf568346https://repositorio.ufla.br/bitstreams/a39f8b0b-d4e8-4399-9006-a8f9b138554f/download2504343ac03b6d704253be2287ceb3b6MD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/5a083c6c-5d81-40c7-9c56-234882eb1fba/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdf.txtExtracted texttext/plain102611https://repositorio.ufla.br/bitstreams/9b80f349-b390-4412-9ed4-d5d3e7561733/download0b9efd485e4038403408e22cf1f89d37MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Desempenho, características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de Ractopamina na dieta.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2918https://repositorio.ufla.br/bitstreams/ca09ede3-e98a-442c-a773-3644598a46a2/download6aabaf22b882fb4cbfd2e4ed3f6b6d49MD54falseAnonymousREAD1/16622025-10-06 11:31:10.729open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/1662https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-10-06T14:31:10Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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