Detecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite cru conservadas com bronopol

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2007
Autor(a) principal: Moisa Medeiros Lasmar
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais
UFMG
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
CLAE
leite cru
soro lácteo
bronopol
Leite Análise
Cromatografia líquida de alta eficiência
Soro de queijo
Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/MOLE-7E6J83
Resumo: The objective of this study was to evaluate the viability of the use of raw milk samples conserved with bronopol in the detection of cheese whey by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The samples added with bronopol were stored in two temperatures (7 and 30º C) and the control samples (without preservative) were kept under freezing. All the groups were tested for the time of storage up to eight days. In each group were added five levels of cheese whey (0%, 2%, 5%, 10% and 20%). There was no difference (p > 0.05) among the treatments thus, it is possible to use samples of raw milk conserved with bronopol in the detection of cheese whey by HPLC. The storage time and temperature did not interfere in this methodology for samples conserved with bronopol stored cooled or at room temperature up to eight days
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