Desenvolvimento e análise do leite humano concentrado com leite humano liofilizado: estudo experimental pré-clínico

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Oliveira, Mariana Moraes de
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Human milk; Leite humano; Liofilização; Lyophilization; Nutrientes; Nutrients
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17144/tde-04112021-143908/

Introdução: O suporte nutricional do recém-nascido prematuro tem sido alvo constante de estudos nos últimos anos devido, principalmente, à sua contribuição para maior sobrevivência do recém-nascido pré-termo e de muito baixo peso (RNMBP) ao nascer (<1500g). O leite materno foi consagrado como recurso padrão ouro para alimentação do RNMBP. As recomendações atuais enfatizam que o RNMBP deve receber o leite da própria mãe como primeira escolha e, quando não disponível, a segunda opção é o leite humano (LH) doado fortificado com aditivos comerciais específicos. A maioria de tais aditivos têm como matéria prima o leite de vaca, ou seja, uma fonte de proteína heteróloga para o organismo humano a qual está associada ao aumento da morbimortalidade do RNMBP. Diante disso, a hipótese desta tese é que o LH doado possa ser liofilizado e utilizado como aditivo natural do próprio LH e, com isso, aumentar a concentração de macro e micronutrientes essenciais a fim de atender as necessidades nutricionais do RNMBP. Objetivos: Desenvolver um LH concentrado a partir da adição do LH liofilizado e analisar a segurança microbiológica, a osmolalidade, o valor energético e a composição de macro e micronutrientes essenciais além de elementos potencialmente tóxicos. Métodos: O LH concentrado foi desenvolvido por meio dos processos de liofilização, reconstituição e pasteurização. A avaliação da segurança microbiológica foi obtida por meio do teste simplificado de detecção de coliformes totais. A osmolalidade foi obtida pelo método \"Osmometria de Ponto de Congelamento\". O valor energético e o teor de macronutrientes foram determinados pela técnica de espectroscopia no infravermelho em equipamento denominado Human Milk Analyzer MIRIS. O teor de micronutrientes foi determinado pela técnica de espectrofotometria de absorção atômica com chama e método colorimétrico automatizado. O teor dos elementos potencialmente tóxicos foi determinado pela técnica de espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado. Resultados: Artigos publicados em revistas científicas indexadas. Conclusão: Esta tese comprova a formulação do LH concentrado a partir de método direto, simples, pouco oneroso e isento de viés ético de liofilização do LH doado e sua utilização como aditivo natural do próprio LH.