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Autor:
Alves, Rayane Campos
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
Tipo de documento:
Dissertação
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Autor:
Alves, Rayane Campos
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
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1
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
Por
Alves, Rayane Campos
Publicado em 2017
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Dissertação
2
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
Por
Alves, Rayane Campos
Publicado em 2017
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
2
Programa de Pós-Graduação
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
1
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
1
Autor
Alves, Rayane Campos
Orientador(a)
Costa, Renata Golin Bueno
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Análise microbiológica
2
Dairy product
2
Derivado lácteo
2
Maturation
2
Maturação
2
Microbiological analysis
2
Mais ...
Perfil de textura
2
Salga
2
Salting
2
Substituição de sais
2
Substitution of salts
2
Texture profile
2
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Área do conhecimento CNPq
FARMACIA
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